Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen

Peter A M Steeneken; A. Woortman; A Jurgens; W. Vernooij; Doede J. Binnema; Lizette Oudhuis

Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen

Peter A M Steeneken, A. Woortman, A Jurgens, W. Vernooij, Doede J. Binnema, Lizette Oudhuis

Hogeschool Van Hall Larenstein

Onderzoeksoutput: Article › Professional

Samenvatting

Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.

Originele taal-2	Dutch
Pagina's (van-tot)	38-40
Tijdschrift	Voedingsmiddelentechnologie (VMT)
Volume	24
Status	Published - 2005

Keywords

zetmeel
saus
model

Hanze Impact Event
Oudhuis, L. (Speaker) & Binnema, D. J. (Speaker)
31 mei 2023
Activiteit: Oral presentation

Eten we straks frikandelbroodjes vol vitaminen? Lizette Oudhuis zoekt aan de Hanzehogeschool in Groningen naar het voedsel van de toekomst
Oudhuis, L.
10/12/22
1 item van Media-aandacht
Pers / media: Research

Citeer dit

@article{766d829a3e2545c4ab8c6718ccd85649,

title = "Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen",

abstract = "Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.",

keywords = "zetmeel, saus, model, starch, sauce, model",

author = "Steeneken, \{Peter A M\} and A. Woortman and A Jurgens and W. Vernooij and Binnema, \{Doede J.\} and Lizette Oudhuis",

year = "2005",

language = "Dutch",

volume = "24",

pages = "38--40",

journal = "Voedingsmiddelentechnologie (VMT)",

issn = "0042-7934",

publisher = "MYbusinessmedia",

}

TY - JOUR

T1 - Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen

AU - Steeneken, Peter A M

AU - Woortman, A.

AU - Jurgens, A

AU - Vernooij, W.

AU - Binnema, Doede J.

AU - Oudhuis, Lizette

PY - 2005

Y1 - 2005

N2 - Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.

AB - Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.

KW - zetmeel

KW - saus

KW - model

KW - starch

KW - sauce

KW - model

M3 - Article

SN - 0042-7934

VL - 24

SP - 38

EP - 40

JO - Voedingsmiddelentechnologie (VMT)

JF - Voedingsmiddelentechnologie (VMT)

ER -

Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen

Samenvatting

Keywords

Activiteiten

Hanze Impact Event

Pers/Media

Eten we straks frikandelbroodjes vol vitaminen? Lizette Oudhuis zoekt aan de Hanzehogeschool in Groningen naar het voedsel van de toekomst

Citeer dit