Samenvatting
Er bestaat een nauwe samenhang tussen de smaak- en de reukperceptie.
De smaakperceptie vindt plaats door smaakpapillen die zout, zuur, zoet, bitter en umami kunnen onderscheiden. Daarnaast kunnen 2.000-4.000 verschillende geuren worden herkend. Veel smaakstoornissen zijn in feite reukstoornissen. Speeksel beïnvloedt de smaakperceptie omdat het fungeert als oplosmiddel voor de smaakstoffen en omdat het de smaakreceptoren beschermt. Daarom leidt een vermindering van de speekselproductie gewoonlijk tot afname van de smaakperceptie, waarbij de concentratie van zinkionen en specifieke eiwitten in speeksel een belangrijke rol spelen. Ook zink- en ijzerdeficiëntie kunnen leiden tot verminderde smaak- en reukperceptie.
De smaakperceptie vindt plaats door smaakpapillen die zout, zuur, zoet, bitter en umami kunnen onderscheiden. Daarnaast kunnen 2.000-4.000 verschillende geuren worden herkend. Veel smaakstoornissen zijn in feite reukstoornissen. Speeksel beïnvloedt de smaakperceptie omdat het fungeert als oplosmiddel voor de smaakstoffen en omdat het de smaakreceptoren beschermt. Daarom leidt een vermindering van de speekselproductie gewoonlijk tot afname van de smaakperceptie, waarbij de concentratie van zinkionen en specifieke eiwitten in speeksel een belangrijke rol spelen. Ook zink- en ijzerdeficiëntie kunnen leiden tot verminderde smaak- en reukperceptie.
| Vertaalde titel van de bijdrage | Anatomy, physiology and diagnostic considerations of taste and smell disorders |
|---|---|
| Originele taal-2 | Dutch |
| Pagina's (van-tot) | 1 |
| Aantal pagina's | 34 |
| Tijdschrift | Nederlands Tijdschrift voor Tandheelkunde |
| Status | Published - 2013 |
Keywords
- smaakstoornissen
- reukstoornissen
- reukzin
- smaakzin
- hyposialie
Research Focus Areas Hanze University of Applied Sciences
- Healthy Ageing
Research Focus Areas Research Centre or Centre of Expertise
- Kwetsbaarheid en passende zorg
Publinova thema's
- Overig
- Gezondheid
Vingerafdruk
Duik in de onderzoeksthema's van 'Anatomie, fysiologie en diagnostische overwegingen bij smaak- en reukstoornissen'. Samen vormen ze een unieke vingerafdruk.Citeer dit
- APA
- Author
- BIBTEX
- Harvard
- Standard
- RIS
- Vancouver