Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen

Peter A M Steeneken; A. Woortman; A Jurgens; W. Vernooij; Doede J. Binnema; Lizette Oudhuis

Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen

Peter A M Steeneken, A. Woortman, A Jurgens, W. Vernooij, Doede J. Binnema, Lizette Oudhuis

Van Hall Larenstein, University of Applied Sciences

Research output: Contribution to journal › Article › Professional

Abstract

Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.

Original language	Dutch
Pages (from-to)	38-40
Journal	Voedingsmiddelentechnologie (VMT)
Volume	24
Publication status	Published - 2005

Keywords

starch
sauce
model

Hanze Impact Event
Oudhuis, L. (Speaker) & Binnema, D. J. (Speaker)
31 May 2023
Activity: Participating in or organising an event › Participation in workshop, seminar, course

Eten we straks frikandelbroodjes vol vitaminen? Lizette Oudhuis zoekt aan de Hanzehogeschool in Groningen naar het voedsel van de toekomst
Oudhuis, L.
10/12/22
1 item of Media coverage
Press/Media: Research

Cite this

@article{766d829a3e2545c4ab8c6718ccd85649,

title = "Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen",

abstract = "Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.",

keywords = "zetmeel, saus, model, starch, sauce, model",

author = "Steeneken, {Peter A M} and A. Woortman and A Jurgens and W. Vernooij and Binnema, {Doede J.} and Lizette Oudhuis",

year = "2005",

language = "Dutch",

volume = "24",

pages = "38--40",

journal = "Voedingsmiddelentechnologie (VMT)",

issn = "0042-7934",

publisher = "MYbusinessmedia",

}

TY - JOUR

T1 - Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen

AU - Steeneken, Peter A M

AU - Woortman, A.

AU - Jurgens, A

AU - Vernooij, W.

AU - Binnema, Doede J.

AU - Oudhuis, Lizette

PY - 2005

Y1 - 2005

N2 - Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.

AB - Voor het ontwerpen of uitkiezen van het meest geschikte zetmeel in een toepassing wordt gewoonlijk een aanpak op semi-technische schaal via `trial and error' toegepast. Dit is duur en tijdrovend en verreist groet hoeveelheden experimentele proefmonsters.

KW - zetmeel

KW - saus

KW - model

KW - starch

KW - sauce

KW - model

M3 - Article

SN - 0042-7934

VL - 24

SP - 38

EP - 40

JO - Voedingsmiddelentechnologie (VMT)

JF - Voedingsmiddelentechnologie (VMT)

ER -

Zetmeel in zure sauzen: interactiemodel vertoont functionaliteit van zetmeel als verdikker in zure sauzen

Abstract

Keywords

Activities

Hanze Impact Event

Press/Media

Eten we straks frikandelbroodjes vol vitaminen? Lizette Oudhuis zoekt aan de Hanzehogeschool in Groningen naar het voedsel van de toekomst

Cite this