Anatomy, physiology and diagnostic considerations of taste and smell disorders

Harriët Jager-Wittenaar, A. Vissink, A. Visser, F.K.L. Spijkervet, R. Weissenbruch, A. Nieuw Amerongen

Research output: Contribution to journalArticleAcademicpeer-review

Abstract

Taste and smell perception are closely related. The taste perception is performed by taste buds which can distinguish salt, sour, sweet, bitter, and umami. Moreover, 2,000-4,000 smells can be recognized. Many taste disorders are in fact smell disorders. Saliva affects taste perception because it serves as a solvent for taste substances and as a protecting agent for the taste receptors. Therefore, hyposalivation leads to a reduction in taste perception, in which the concentration of zinc ions and specific proteins in saliva play an important role. In addition, zinc and iron deficiencies may cause diminished taste and smell perception.
DOI: 10.5177/ntvt.2013.01.12136
Artikel uit de reeks: Oral Medicine nr. 3
Translated title of the contributionAnatomy, physiology and diagnostic considerations of taste and smell disorders
Original languageDutch
Pages (from-to)1
Number of pages34
JournalNederlands tijdschrift voor tandheelkunde
Publication statusPublished - 2013

Keywords

  • taste disorders
  • smell disorders
  • taste perception
  • smell perception
  • hyposalivation

Cite this

Jager-Wittenaar, H., Vissink, A., Visser, A., Spijkervet, F. K. L., Weissenbruch, R., & Nieuw Amerongen, A. (2013). Anatomie, fysiologie en diagnostische overwegingen bij smaak- en reukstoornissen. Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde, 1.
Jager-Wittenaar, Harriët ; Vissink, A. ; Visser, A. ; Spijkervet, F.K.L. ; Weissenbruch, R. ; Nieuw Amerongen, A. / Anatomie, fysiologie en diagnostische overwegingen bij smaak- en reukstoornissen. In: Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde. 2013 ; pp. 1.
@article{9bf6c751e3d34dca8843b008183a6ed0,
title = "Anatomie, fysiologie en diagnostische overwegingen bij smaak- en reukstoornissen",
abstract = "Er bestaat een nauwe samenhang tussen de smaak- en de reukperceptie.De smaakperceptie vindt plaats door smaakpapillen die zout, zuur, zoet, bitter en umami kunnen onderscheiden. Daarnaast kunnen 2.000-4.000 verschillende geuren worden herkend. Veel smaakstoornissen zijn in feite reukstoornissen. Speeksel be{\"i}nvloedt de smaakperceptie omdat het fungeert als oplosmiddel voor de smaakstoffen en omdat het de smaakreceptoren beschermt. Daarom leidt een vermindering van de speekselproductie gewoonlijk tot afname van de smaakperceptie, waarbij de concentratie van zinkionen en specifieke eiwitten in speeksel een belangrijke rol spelen. Ook zink- en ijzerdefici{\"e}ntie kunnen leiden tot verminderde smaak- en reukperceptie.",
keywords = "smaakstoornissen, reukstoornissen, reukzin, smaakzin, hyposialie, taste disorders, smell disorders, taste perception, smell perception, hyposalivation",
author = "Harri{\"e}t Jager-Wittenaar and A. Vissink and A. Visser and F.K.L. Spijkervet and R. Weissenbruch and {Nieuw Amerongen}, A.",
note = "Literatuur.",
year = "2013",
language = "Dutch",
pages = "1",
journal = "Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde",
issn = "0028-2200",
publisher = "Prelum",

}

Jager-Wittenaar, H, Vissink, A, Visser, A, Spijkervet, FKL, Weissenbruch, R & Nieuw Amerongen, A 2013, 'Anatomie, fysiologie en diagnostische overwegingen bij smaak- en reukstoornissen' Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde, pp. 1.

Anatomie, fysiologie en diagnostische overwegingen bij smaak- en reukstoornissen. / Jager-Wittenaar, Harriët; Vissink, A.; Visser, A.; Spijkervet, F.K.L.; Weissenbruch, R.; Nieuw Amerongen, A.

In: Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde, 2013, p. 1.

Research output: Contribution to journalArticleAcademicpeer-review

TY - JOUR

T1 - Anatomie, fysiologie en diagnostische overwegingen bij smaak- en reukstoornissen

AU - Jager-Wittenaar, Harriët

AU - Vissink, A.

AU - Visser, A.

AU - Spijkervet, F.K.L.

AU - Weissenbruch, R.

AU - Nieuw Amerongen, A.

N1 - Literatuur.

PY - 2013

Y1 - 2013

N2 - Er bestaat een nauwe samenhang tussen de smaak- en de reukperceptie.De smaakperceptie vindt plaats door smaakpapillen die zout, zuur, zoet, bitter en umami kunnen onderscheiden. Daarnaast kunnen 2.000-4.000 verschillende geuren worden herkend. Veel smaakstoornissen zijn in feite reukstoornissen. Speeksel beïnvloedt de smaakperceptie omdat het fungeert als oplosmiddel voor de smaakstoffen en omdat het de smaakreceptoren beschermt. Daarom leidt een vermindering van de speekselproductie gewoonlijk tot afname van de smaakperceptie, waarbij de concentratie van zinkionen en specifieke eiwitten in speeksel een belangrijke rol spelen. Ook zink- en ijzerdeficiëntie kunnen leiden tot verminderde smaak- en reukperceptie.

AB - Er bestaat een nauwe samenhang tussen de smaak- en de reukperceptie.De smaakperceptie vindt plaats door smaakpapillen die zout, zuur, zoet, bitter en umami kunnen onderscheiden. Daarnaast kunnen 2.000-4.000 verschillende geuren worden herkend. Veel smaakstoornissen zijn in feite reukstoornissen. Speeksel beïnvloedt de smaakperceptie omdat het fungeert als oplosmiddel voor de smaakstoffen en omdat het de smaakreceptoren beschermt. Daarom leidt een vermindering van de speekselproductie gewoonlijk tot afname van de smaakperceptie, waarbij de concentratie van zinkionen en specifieke eiwitten in speeksel een belangrijke rol spelen. Ook zink- en ijzerdeficiëntie kunnen leiden tot verminderde smaak- en reukperceptie.

KW - smaakstoornissen

KW - reukstoornissen

KW - reukzin

KW - smaakzin

KW - hyposialie

KW - taste disorders

KW - smell disorders

KW - taste perception

KW - smell perception

KW - hyposalivation

M3 - Article

SP - 1

JO - Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde

JF - Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde

SN - 0028-2200

ER -