Oud brood is een bron van suiker, maar vooral handig als je de gluten eruit haalt. Kan dat?

Description

In dit artikel in DVHN worden studenten van Van Hall Larenstein in Leeuwarden in het laboratorium gevolgd als ze onderzoek doen naar het glutenvrij maken van retourbrood (onverkocht brood van de supermarkt.). Daarnaast wordt lector Lizette Oudhuis geïnterviewd over het vervolg op het onderzoek van de studenten. (Het project Glutenvrij Retourbrood is een samenwerking tussen o.a. Van Hall Larenstein en Hanze.)